קורות חיים
יצחק נולד ביום ט"ו בניסן תשי"ד (18.4.1954) בעפולה, בן ליוסף ועליזה שעלו לישראל בשנת 1950 מטוניס, גדל יחד עם 3 אחיו ו-5 אחיותיו במעברה בצריף בעפולה. סיים לימודיו בבית-הספר היסודי "יזרעאל" ולמד שלוש שנים בבית-הספר המקצועי "אורט" בעפולה.
היה תלמיד מצטיין במתמטיקה, אהב לנגן בגיטרהו כן לשיר. שמח, עם חיוך על השפתיים, אהוב ומקובל על מוריו וחבריו.
התגייס לצה"ל ב-1972 ושירת ביחידת טילי הוק יטנ"מ-136 (בראס מוחמד בשארם א-שייח) בסיני. כשנה לפני גיוסו עבד ועזר בפרנסת המשפחה. למרות המרחק מהבית שמר על קשר עם הבית והמשפחה.
ביום כ"ג בניסן תשל"ג (23.4.1973), נפל טר"ש יצחק בעת מילוי תפקידו, בגיל 19, והובא למנוחת עולמים בבית הקברות הצבאי בעפולה.
במכתב תנחומים למשפחה כתב מפקדו: "יצחק ז"ל היה חייל אחראי ומסור, דואג לענייני היחידה ואהוד על חבריו. דאגתו ומסירותו למשפחתו הייתה רבה ותמיד שאף לעזור לה תוך מילוי חובותיו הצבאיים".
משפחת מימון רכשה ספר תורה ותרמה אותו לבית הכנסת "אוהל יוסף" בעפולה, לזכרו.
אחיו התאום אברהם, קשר את גורלו עם חיל האויר כאזרח עובד צה"ל במשך 25 שנים ברמת דוד.
יצחק ז"ל מונצח בבסיס חיל האויר בסירקין.